Cantuccini

Hey ihr Lieben, heute wollen wir euch zeigen, wie man leckere Cantuccini selber machen kann.

Ihr braucht:

• 50g Pinienkerne
• 100g getrocknete Aprikosen
• 250g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 150g Zucker
• 1 Pack. Vanillezucker
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale (am besten Bio-Zitrone)
• 1 Prise Salz
• zwei Eier
• 100g Butter

Anleitung:

Zuerst bratet ihr die Pinienkerne kurz. ( Ohne Öl oder Butter) Sie sollten so goldgelb werden.
Dann füllt ihr sie in eine kleine Schüssel und lasst sie abkühlen.

Nun schneidet ihr die getrockneten Aprikosen in ganz kleine Würfel.

In eine Schüssel gebt ihr alle oben stehenden Zutaten. Also auch die Aprikosenwürfel und die abgekühlten Pinienkerne.

Die Zutaten verrührt ihr erst kurz mit den Händen und dann mit einem Rührgerät bis sie zu einem zähen Teig werden.

Jetzt muss der Backofen vorgeheizt werden. ( 180°, Umluft 160°)
Auf ein Backblech legt ihr Backpapier. Nun nehmt ihr etwas Teig und rollt ihn in einen 3-4 Zentimeter Streifen. Diesen legt ihr ufs Backpapier und drückt ihn etwas platt. Das macht ihr mit dem restlichen Teig auch. bei mir sind ca. 4 Solche Streifen rausgekommen. Legt sie aber nicht zu nah aneinander.

Der Teig backt jetzt ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene.
Dann holt ihr das Blech raus. Der teig sollte noch leicht weich sein. mit einem Messer schneidet ihr ihn jetzt in 1cm breite Streifen, Achtung heiß.

Legt sie etwas auseinander und dann kommen sie wieder in den ofen für weitere 10 Minuten. Jetzt sollten sie knusprig-fest  geworden sein.

Guten Appetit wünschen euch eure AliVe und dEsignGirl.